تحقیق در مورد دستگاه گوارش
دستگاه گوارش
عمل گوارش: گوارش عملي است كه مواد غذايي را طوري تغيير مي دهد كه براي سلول هاي بدن قابل استفاده باشد.
لوله گوارش: لوله اي است طويل كه از دهان شروع شده و به مخرج ختم مي شود.
ساختمان لوله گوارش (از داخل به خارج) 3 لايه دارد.
- لايه مخاطي
- لايه عضلاني
شامل عضلات حلقوي صاف در داخل و طولي صاف در خارج است وظيفه آنها ايجاد حركات درلوله گوارشي و محفوظ كردن محتويات آن مي باشد.
3- لايه پيوندي خارجي:
كه از بافت پيوندي است و لوله گوارش را به قسمتهاي ديگر متصل مي كند و روده بند (مزانتر) نام دارد.
مكانيكي
اعمال عمومي دستگاه گوارش گوارش
شيميايي
جذب: روده باريك
نقش دهان در دستگاه گوارش:
- تشخيص مزه و كيفيت غذا: به كمك پرزهاي چشايي- زبان (بمقدار زياد)- حلق- دهان
- گوارش غذا: كه عمدتا مكانيكي و توسط دندانها صورت مي گيرد.
دندان ها در هر آرواره
- پيش : 4 عدد با تاج قطع كننده و يك ريشه مخروطي براي بريدن و پاره كردن
- نيش: 2 عدد با تاج مخروطي نوك تيز و يك ريشه مخروطي براي بريدن و پاره كردن
- آسياهاي كوچك: 4 عدد با 1 يا 2 ريشه و تاج پهن با 2 برجستگي براي خرد و له كردن غذا
- آسياهاي بزرگ: 6 عدد با ريشه 3 شاخه تاج پهن با 4 برجستگي مناسب براي ساييدن غذا
تاج: بيرون از لثه
ساختمان دندانها
ريشه: درون لثه
خارجي ترين لايه دندان را مينا كه سخت ترين ماده بدن مي باشد پوشانده است[ %96 آهك، 4% پروتئين (اوسئين)]. زير مينا عاج قرار دارد با سختي كم (72% آهك و 28% پروتئين) و در حفره وسط آن مغز شامل بافتهاي زنده پيوندي، عصب و رگهاي خوني راپر مي كند و روكش ريشه دندان ساروج است.
نكته: دندانهاي انسان مخلوطي از رژيم گوشتخواري و گياهخواري است.
بزاق
بزاق دهان چسبنده و لزج است.
3 جفت غده بزاقي شامل:
1جفت زير زباني و 1 جفت تحت فكي و 1 جفت بناگوشي مي باشد.
آب
ليزوزيم
پتيالين
موسين
تركيبات بزاق:
- آب 99%
- ليزوزيم
در گوارش نقش دارد و با تخريب ديواره سلولي ميكروبها را مي كشد.
- پتيالين
نوعي آميلاز است كه نشاسته را به قندهاي ساده تر تبديل مي كند.
- موسين
نوعي پروتئين كه در آب به ماده لزج و لغزنده موكوس تبديل مي شود و حركت غذا را در دهان حلق و مري تسهيل مي كند.
حلق
حلق چهار راهي كه از جلو به دهان و و از بالا به بيني و از پايين به مري و ناي راه دارد و لقمه غذا بايد وارد يكي از آنها شود.
بلع
مركز آن در بصل النخاع مي باشد و به كمك عصب واگ (پنوموگاستريك) و همكاري ماهيچه هاي زبان كه راه دهان را مي بندد و اپي گلوت كه ناي را مي بندد و زبان كوچك كه بيني را مي بندد صورت مي گيرد تا غذا وارد مري شود.
نكته: در مري گوارش صورت نمي گيرد و حركات كرمي شكل غذا را به سمت معده حركت مي دهند.
نكته: انقباضات منظم و پشت سر هم عضلات حلقوي و طولي جدار مري به صورت موجي از حلق به طرف معده پيش مي رود و اين حركات را واكنش هاي خودكار عصبي تنظيم مي كند.
معده
مكانيكي: توسط حركات معده
گوارش معده
شيميايي: توسط شير معده
تذكر: در محل اتصال معده به روده كوچك دريچه وجود دارد و غذا را كم كم به روده وارد مي كند.
حركات معده
- حركات نوع اول كه بلافاصله بعد از خوردن غذا شروع شده و غذا را به شيره معده مخلوط مي كند.
- حركات نوع دوم نيم ساعت بعد از خوردن غذا شروع مي شود و باعث تحويل غذا به معده مي شود.
غدد معده
در ديواره معده غده هاي ترشحي زيادي وجود دارند كه اسيد، آنزيم و موسين ترشح مي كنند.
و اين غده ها از انواع لوله هاي ساده يا منشعب مي باشند و سه نوع سلول دارد.
سلولهاي غدد معدي
- سلول هاي اصلي گردن: ماده مخاطي موسين دار غليظ براي حفاظت معده ترشح مي كند.
- سلول هاي اصلي تنه: آنزيم ها را ترشح مي كند.
- سلول هاي كناري: اسيد كلريدريك ترشح مي كند.
اسيد كلريدريك
آنزيم پپسين
شيره معده آنزيم ليپاز
آنزيم رنين
ترشحات مخاطي
1- ضد عفوني كردن معده
1- اسيد كلريدريك 2- فعال كردن پپسين
3-كمك به هضم مواد غذايي
2- آنزيم پپسين
پروتئين ها را به اجزاي ساده تر تبديل مي كند. و مهمترين آنزيم معده است.
3- آنزيم ليپاز
مقدارش كم است و چربي هاي شير را به اسيد چرب و گليسرول تبديل مي كند.
4- آنزيم رنين (مايه پنير)
كازئين شير را به حالت جامد در مي آورد تا پپسين آنرا گوارش دهد.
نكته: رنين در پنير سازي مصرف مي شود.
نكته: PH اسيد معده بزرگسالان براي عمل رنين مناسب نيست.
5- ترشحات مخاطي
ترشحات مخاطي نقش حفاظتي دارند و جدار معده را از اثر آنزيم و پپسين و اسيدكلريدريك حفاظت مي كند.
كيموس معده
سوپ مخصوصي است كه پس از گوارش معدي بوجود مي آيد و به طور متناسب از دريچه پيلور تحويل روده مي شود.
ترتيب خروج مواد از معده:
1-قند ها 2- پروتئين ها 3- چربي ها
روده باريك
عمل گوارش در لوله باريك اتمام مي پذيرد طول آن 6 متر و قطر آن 5/2 سانتي متر و 25 سانتي متر اول آن دوازده نام دارد. كبد و لوزالمعده با آن ارتباط دارند كه مهمترين محل گوارش مي باشد جدار روده چين خوردگي ها و برجستگي هايي دارد كه پرز نام دارد و ديواره سلولهاي لايه پوششي پرز در طرف روده چين خوردگيهاي زيادي دارند كه ميكروپرز نام دارد و سطح جذب را 600 برابر افزايش داده و به 200 متر مربع مي رساند.
تحقیق در مورد دستگاه گوارش