فایل مارکت

طرح تولید نان فانتزي ( باگت ، برتشن ، ساندویچی ، همبرگر ، شیرمال ، بی نمک، پیراشکی )

چکیده
از آنجا که نان غذاي اصلی و پایه مردم کشور ما است و مسئله ضایعات نان و هدر رفتن سرمایه
هاي ملی از یک سو و اشکالات وارد بر روش هاي تولید نان از سوي دیگر از مسائل قابل توجه و بررسی
میباشد، این طرح در قالب مطالعه مقدماتی و امکانسنجی طرح تولید نانهاي فانتزي به عنوان محصولی
که به واسطه اعمال شرایط بهینه تولید و عرضه میتواند جایگزین نانهاي سنتی شده و در کاهش میزان
ضایعات گندم و آرد نقش موثري داشته باشد انجام شده است. در ادامه شاخصهاي عملیاتی طرح بطور
خلاصه ارائه شده است.
طرح: انواع نانهاي فانتزي
محصول ظرفیت سالیانه(کیلوگرم)
باگت 300000
ساندویچی 300000
بروتشن 150000
همبرگري 300000
رژیمی 75000
شیرمال 300000
کل ظرفیت سالیانه 1500 تن
شاخصهاي عملیاتی
تعداد روز کاري 300 روز
نوبت کاري 1 نوبت
زمان هر شیفت 10 ساعت
تعداد کارکنان 17 نفر
مواد اولیه و تجهیزات تولید
% مواد اولیه 3267 (میلیون ریال) 100
% تجهیزات تولید 1306 ( میلیون ریال) 100
کل سرمایه گذاري ثابت 4،542 (میلیون ریال)

نان فانتزي
-1 معرفی محصول
نان غذاي اصلی و پایه مردم بسیاري از کشورهاي جهان را تشکیل داده و روزانه قسمت اعظم
مورد نیاز آنها را تامین می نماید. در ایران نیز B انرژي، پروتئین، املاح معدنی و ویتامینهاي گروه
2 گرم املاح معدنی و قسمت اعظم نمک طعام مورد – 60 درصد پروتئین و کالري و حدود 3 – حدود 65
نیاز روزانه از خوردن نان تامین می گردد.
تهیه و تولید نانهاي نازك و مسطح و سایر نانها بدون کاربرد تکنولوژي نمیتواند در طویل المدت
ادامه یابد. تاریخچه تولید و مصرف نان درجهان نشان داده است که ابتدا نان به صورت نازك و مسطح
تولید می شده لیکن به مرور به شکل نیمه حجیم و در کشورهاي پیشرفته جهان به شکل کاملاً حجیم
درآمده است. اصولاً تولید نانهاي نازك و مسطح به دلیل آنکه سریعاً خشک و بیات شده و داراي
ضایعات زیادي می باشند. از نظر اقتصادي مقرون به صرفه نیستند . براساس آمار موجود حدود 50
درصد از مردم جهان از نانهاي حجیم استفاده می کنند و نیمی دیگر که در مر کز آمریکا و بخشهائی از
آمریکاي جنوبی، آفریقا و قسمتی از شرق و جنوب شرقی آسیا زندگی می کنند، (ایران و کشورهاي
عربی نیز در این مجموعه واقعند) از نانهاي مسطح و نازك نیز تغذیه می کنند.
تا چند سال قبل، روش تهیه نان در ایران به صورت صد در صد سنتی بود، اما به تدریج در کنار
واحدهاي سنتی، واحدهاي تولید نان هاي حجیم نیز شروع به کار نمودند، این شیوه جدید تولید بدون
هیچ پژوهشو برنامه مدون ادامه یافت. درحالی که تهیه نان خوب نیاز به اطلاعات دقیق از “شناخت
آرد، روش هاي تهیه خمیر، عمل آوري و دقت درسیستم پخت” دارد. بسته بندي و نگهداري دقیق و
صحیح نان نیز زمینه هاي لازم جهت کاهش ضایعات و در نتیجه، حرکت به سوي خودکفایی در تولید
و صرفه جویی در مصرف گندم را مهیا می سازد . با به کار گیري روش هاي نوین تهیه و عمل آوري
خمیر، ماشین آلات مناسب و تکنولوژي مدرن می توان نانی خوب، با ارزش غذایی بالاتر و از نظر
اقتصادي مقرون به صرفه تهیه و تولید نمود.
-1-1 نام و کد محصول (آیسیک)
-1 نان باگت 15411142
-2 نان ساندویچی 15411144
-3 انواع نان اروپائی 15411141
-4 نان همبرگر 15411145
-5 نان شیرمال 15411123
-6 نان سوخاري 15411143
-7 پیراشکی 15411160
-1-2 شماره تعرفه گمرکی
(crispbread) شماره تعرفه گمرکی این محصولات 19051 با عنوان “نان خشک و ترد
19052 نان زنجبیلی و همانند آن و 19054 با شرح ” ، (knackebrot) موسوم به کنگه بروت
نان برشته شده و محصولات برشته شده مشابه) میباشد. ، Rusk) نان سوخاري