فایل مارکت

طرح تولید انواع شکلات و شیره خرما
مقدمه
در این گزارش طرح تولید انواع شکلات و شکلات شیره خرما مورد بررسی قرار گرفته
است. طرحی که به منظور تولید شکلات مغزدار از نوع شکلات شیره خرما به عنوان
محصول اصلی و شکلات تختهاي به عنوان محصول فرعی مورد ارزیابی قرار میگیرد با
این امید که در سرمایه گذاري در این صنعت سودآور جهانی گامهاي بلندي در
کشورمان برداشته شود.
1 – معرفی و شناخت محصول
شکلات یکی از شیرینی هاي پر طرفدار در بین مردم جهان می باشد.این محصول از
ویژگی هاي جالبی برخوردار است ، چرا که در دماي اتاق به حالت جامد میباشد اما به
محض قرار گرفتن در دهان ذوب میگردد، دلیل این خاصیت وجود نوعی چربی در
ترکیب شکلات است که کره کاکائو نامیده میشود. کره کاکائو در دماي زیر 25 درجه
سانتیگراد جامد است و به هنگام تهیۀ شکلات با کاکائو و شکر ترکیب میشوند. نقطۀ
ذوباین چربیتقریبا بًرابر با دماي بدن است و به همین دلیل هنگامی که با سایر اجزاء
تشکیل دهنده شکلات مخلوط میشود باعثمیگردد که ترکیب جدیدي به محضقرار
گرفتن در درجه حرارت دهان تبدیل به یک مایع نرم و مطبوع شود. علاوه بر این
شکلات داراي طعم بسیار دلچسب و شیرین است که اکثر مردم آنرا میپسندند. نکته
جالب توجه اینست که در ابتدا شکلات تنها به صورت یک نوشیدنی پر چربی و
نامطلوب مصرف میشود ولی به مرور تا حد چشمگیري توسعه و گسترش یافت که
شاید این خود یکیاز رموز تاریخ باشد.
تاریخچه پیدایش محصول
براي اولین بار در سال 600 میلادي، قبیلۀ سرخپوستان مایا در سرزمینهاي پست یا
کاتان جنوبی کشتکاکائو را آغاز کردند. همچنین پساز کشفآمریکاي مرکزي توسط
اروپائیان، کشت و زرع درختان کاکائو در مکزیک توسط آزتکها و در پرو توسط
اینکاها شروع شد.
کریستف کلمپ جزء اولین کسانی بود که مقداري دانه کاکائو را به همراه خود به عنوان
سوغاتی به اروپا ببرد. اما در سال 1520 کمی بعد از فتح مکزیک توسط اسپانیا دي
کورتس نوشیدنی شکلات را به مردم اسپانیا معرفی کرد و در آنجا بود که براي کمتر
کردن طمع تلخ و غلظت شکلات، به آن شکر اضافه شد. در سال 1727 بود که به
نوشیدنی شکلات، شیر اضافه شد. این اختراع به نیکلاس ساندرز نسبت داده میشود.
در سال 1828 وان هوتن صنعت کاکائو را توسعه بیشتري داد. وي در آن زمان توانست
یک کارخانه دستی راه اندازي کند. براي استفاده از کاکائو در تهیه کیکهاي سخت
ابتدا دانههاي لوبیایی شکل کاکائو را فشرده یا پرس میکردند. تا تقریبا نًصف چربی از
آن جدا شود. سپس آنها را آسیاب کرده به شکل پودر در میآورند. که بدین ترتیب
میشد از آن براي تهیه شربتهاي کم چربی هم استفاده کرد.
در سال 1824 اولین کارخانه انگلیسی در بندر بریستول توسط جوزف فراي راه اندازي
شد و به تولید شکلاتهاي مسطح جامد (تختهاي) پرداخت. اولین شکلات سفید در سال
1930 ساخته شد این شکلات از شکر، شیر خشک و کرة کاکائو تهیه شده بود.
معرفی محصول
( -1-1 نام و کد محصول (ایسیک 3
(ISIC 3) ردیف نام محصول کد آیسیک 3
1 انواع شکلات 15431210
2 شکلاتکاکائوئی 15431211
3 شکلات فندق دار 15431212
4 شکلاتمرکب 15431213
5 شکلات قیگوز 15431214
-2-1 شمارة تعرفه گمرکی
170490 ) شیرینی (همچنین شکلات سفید) بدون کاکائو غیر از آدامس )
180620 ) شکلات و سایر فراوردههاي خوراکی داراي کاکائو، فراوردههاي عرضه شده )
خواه به صورت بلوك بوزن بیشاز 2 کیلوگرم، خواه به حالت مایع یا خمیري و یا بشکل
پودر، دانه دانه یا به شکل اشکال همانند در ظروف یا در بستههاي اولیه که وزن محتوي
آنها بیشاز 2 کیلوگرم باشد.
180631 ) شکلات و سایر فراوردههاي خوراکی داراي کاکائو عرضه شده به صورت )
تخته و بلوك، سایه یا قلم پر شده.
180632 ) شکلات و سایر فراوردههاي خوراکی داراي کاکائو عرضه شده بصورت تخته )
و بلوكسایه یا قلم پر نشده.
180690 ) شکلات و سایر فراوردههاي خوراکی داراي کاکائو بصورت تخته و بلوكسایه )
یا قلم.
-3-1 شرایط واردات
با مراجعه به کتاب مقررات صادرات و واردات ، در خصوص واردات کاکائو و محصولات
وابسته آن تعرفه مختلفی وضع شده است که از میزان 4 تا 65 درصد در خصوص این
محصول تعرفه گمرکی در نظر گرفته شده است.که در جدول زیر به نمونه چند محصول
و حقوق گمرکی آن اورده شده است.

–