فایل مارکت

طرح تولید ماشین آلات نان حجیم

امروزه نان در اشکال مختلف تولید و مورد استفاده قرار می گیرد که از آن جمله می توان به
نان لواش ، سنگک ، تافتون ، بربري ، نان حجیم و غیره اشاره کرد . هر کدام از این نان ها به
لحاظ نوع آرد مورد استفاده ، میزان مخمرها و همچنین فرایند پخت نسبت به همدیگر متفاوت
هستند و در این میان نان هاي حجیم از چند تفاوت عمده نسبت به نان هاي سنتی که پیشتر
اشاره شد برخوردار می باشند که این اختلاف شامل موارد زیر می باشد:
نوع آرد مورد استفاده ·
آرد مورد استفاده در پخت نان هاي حجیم از نوع بدون سبوس و سفید است . میزان گلوتن
این نوع آردها معمولا کم است .
نوع مخمر مورد استفاده ·
در فرایند تخمیر خمیر نان هاي حجیم ، از خمیر مایه استفاده می شود . این مخمرها قابلیت
تخمیر به همراه پف کنندگی قوي بوده و گاز کربنیک متصاعد شده از آنها سبب می گردد تا
خمیر نان به اصطلاح پف کرده و بدینوسیله نانی با ساختمان متخلخل و سبک ایجاد گردد که
دلیل اصلی اطلاق نان حجیم هم به این نوع نان ها همین خاصیت می باشد .
فرایند پخت ·
در فرایند پخت کلیه نان هاي سنتی ، از شعله مستقیم آتش استفاده می شود و این در حالی
است که در پخت نان هاي حجیم ، از حرارت غیر مستقیم آتش استفاده می گردد . این امر سبب
می شود که پخت نان بدون کوچکترین سوختگی صورت گرفته و علاوه بر آن نرمی و انعطاف
مناسب نیز در ساختمان نان بوجود آید .
گزارش امکان سنجی مقدماتی
طرح تولید ماشین آلات نان حجیم

از دیگر نقاط مثبت در فرایند تولید این نان ها ، بهداشتی بودن پخت به دلیل استفاده از ماشین
آلات اتوماتیک ، هدر رفت پائین سوخت و غیره می باشد .
در طرح حاضر هدف ساخت ماشین آلات تولید نان حجیم می باشد . این ماشین آلات
همانطوریکه از عنوان آن نیز مشخصاست عهده دار تولید نان حجیم بوده و از قسمت هاي زیر
تشکیل یافته است :
تجهیزات تولید خمیر و میکسر ·
تجهیزات تولید قرصنان و دیوایدر آن ·
تجهیزات انتقال خمیر ·
تجهیزات پخت ( آون ) ·
سینی ها و ادوات ·
قطعات جانبی ·
مجموعه تجهیزات و ادوات فوق تحت عنوان ماشین آلات تولید نان حجیم نامیده می شوند که در
طرح حاضر هدف تولید آنها می باشد .
گزارش امکان سنجی مقدماتی
طرح تولید ماشین آلات نان حجیم

ظرفیت تولیدي این ماشین ها از 1500 کیلوگرم در روز تا 20000 کیلوگرم در روز متغیر است .
لازم به ذکر است که اندازه گیري ظرفیت در این ماشین ها بر اساس میزان آرد قابل جذب
ماشین اندازه گیري می شود .
در اشکال زیر چند نمونه از این ماشین ها نشان داده شده است .
محصول ISIC کد
مطابق طبقه بندي وزارت صنایع و معادن ماشین آلات پخت نان هاي حجیم داراي کد آیسیک
29251416 می باشد .
گزارش